福田1955年生於日本大阪市。11歲起和斎藤達也(1942-2006)學習古典吉他，於1977年前往法國，師事傳奇吉他大師Alberto Ponce和Oscar Ghiglia。福田曾榮獲多項國際吉他大賽冠軍，包含1981年舉世聞名的「巴黎國際吉他大賽」。福田進一2007年獲頒日本外交部「外務大臣獎」、2011年「日本文化廳最高殊榮藝術獎」(日本史上第一位獲此殊榮的吉他音樂家)，現今是日本吉他聯盟「名譽理事」。

福田進一是當今吉他界頂尖的名家之一，其充滿能量的炫技演奏、對深刻情感的穩定駕馭，令聽眾嘆為觀止。福田不斷地嚐試嶄新的演奏活動，從發現19世紀的當代吉他音樂到現代音樂，其無邊界的音樂詮釋更是吸引了世界各地的樂迷。自1980年起，福田發表了許多重要的吉他新作，並帶來臺灣的首演，包括有武滿徹：All in Twilight〈1988〉、皮亞佐拉：探戈的歷史〈1983〉/ 吉他和手風琴協奏曲〈1994〉、布勞艾：奏鳴曲〈1992〉/ 悲歌〈1996提獻給福田進一〉、亞薩：奏鳴曲〈1999提獻給福田進一〉、迪昂斯：Metis 協奏曲〈2001〉、布勞艾：豎琴和影〈2005提獻給福田進一〉、布勞艾的「安魂協奏曲Concerto da Requiem」〈提獻給福田進一〉、日本作曲家北爪道夫「青い宇宙の庭 III」協奏曲〈2009〉、布勞艾：旅人的奏鳴曲…等。2003-10年間，福田進一擔任音樂總監，在日本籌劃舉辦了四屆成功的國際吉他音樂節。2017年他發表了自傳文章《Air on Six Strings》並於2019年日本賣座電影「日場演奏會散場時」，擔任古典吉他指導及音樂監督。自1984年至今，福田已錄製110多張受到樂壇極高評價的專輯，其中多張亦榮獲錄音獎項。

福田除了繁忙的演奏事業外，同時也是一位教學名師，培育出多位才華橫溢活躍於樂壇的演奏家，如鈴木大介、村治佳織、大萩康司...等，皆為其入室弟子。他同時是西班牙Alicante Guitar Master, Alicante University、大阪音樂大學、廣島伊麗莎白音樂大學、昭和音樂大學及上海音樂學院的客座教授，對世界各地及臺灣許多年輕學子產生了深遠的影響。